Carte

Entrées

Filet de maquereau juste saisi, brunoise de céleri et pomme à l'estragon,              15 €

sauce moutardée et feuilles de saison                    

-------------

Mousseline de volaille et crème de champignons de Paris à l'huile de noisette,       15 €

noisettes grillées                                         

-------------

Petite salade d'asperges vertes, truite fumée et chèvre frais,                                     16 €

poudre de sablé au Parmesan

 

Plats 

 

Pavé de lieu jaune, petits pois en purée et en grains au chorizo,                              22 €

sauce emulsionnée au curcuma

------------- 

Poitrine de cochon snackée, caviar d'aubergine, artichaut, tomate,                          20 €

jus réduit à la sauge et à l'olive noire

-------------

Pièce de veau taillée dans le carré cuite à base température,                                   22 €

fine purée de pomme de terre, pleurotes, asperges et jus réduit au cidre

 
 
Fromage
 
Sélection de fromages au lait cru, petite salade de saison et fruits secs                   10 €
 
 
Desserts
 
La rhubarbe en compotée et en sorbet, biscuit spéculoos,                                         10 €
émulsion fromage blanc vanillée et tuile croustillante                        
 
------------- 
 
Biscuit noisette, crème pralinée et tuile croustillante,                                                  10 €
glace chocolat Guanaja 70% et sauce café
 
------------- 
 
Sablé au beurre, créme citron, fraises fraîches et en sorbet,                                     10 €
coulis fraise-basilic                                              
 
 
Prix T.T.C. et service compris
Sauf mention spécifique, toutes nos viandes sont d'origine Française ou U.E.

L'Ecuyer Normand

Horaires d'ouverture

Du mercredi au dimanche

12h:00 - 13h:30

19h30 - 21h:00

*Dimanche soir uniquement

sur réservation prise avant 17h30

 

Fermé lundi et mardi

 

Restaurant L'Ecuyer Normand

23 route de Paris
61 300 Chandai

Tél : 02 33 24 08 54

auberge.ecuyernormand@gmail.com