Carte

Entrées

Fine gelée de tomate au basilic, rillettes d'aile de raie, vinaigrette aux herbes

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Œuf « parfait », crème de courgettes, fenouil et olives noires

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Saumon d’Écosse en gravlax, glace guacamole et vinaigrette aux zestes d'agrumes 

Plats 

Lieu Jaune, purée de chou fleur à l'amande, épinards sautés, sauce vin blanc à la persillade

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Filet de volaille farci au satay et son jus réduit, fine purée de carotte, navet et oignons croustillants.

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Tranché de Maigre, mousseline de fenouil, courgettes au curry et à l'estragon ; petite sauce vierge estivale 

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Noix de veau servi rosée, coulis de piperade, caviar d'aubergine et oignons rôtis au thym

 
Desserts
 
Biscuit moelleux à la pistache, crème chocolat blanc, frmaboise et glace cardamome
Sablé, créméaux citron et fraises en texture
 
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Gâteau noisette, mousse légère Guanaja 70%, tuile croustillante et glace chocolat pacossée
 
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Tarte fine aux abricots et au miel, basilic ciselé et crème glacée au fromage blanc

L'Ecuyer Normand

Réserver en ligne

Restaurant L'Ecuyer Normand
23 route de Paris
61 300 Chandai

Tél : 02 33 24 08 54
auberge.ecuyernormand@gmail.com

Changement de propriétaire :

Ouverture début Août