Menu Saveur 35 €

( Entrée + Plat + Dessert)

 

Entrées

 

Filet de maquereau juste saisi, brunoise de céleri et pomme à l'éstragon,

sauce moutardée et feuilles de saison                           

         OU

 Mousseline de Volaille et crème de champignons de Paris à l'huile de noisette, noisettes grillées                                   

         OU

Petite salade d'asperges vertes, truite fumée et chèvre frais; poudre de sablé au Parmesan     

 

Plats 

 

Pavé de lieu jaune, petits pois en purée et en grains au chorizo, sauce emulsionnée au curcuma (+2 €)

            OU

Poitrine de cochon snackée, caviar d'aubergine, artichaut, tomate,

jus réduit à la sauge et à l'olive noire

          OU

Pièce de veau taillée dans le carré cuite à base température,

fine purée de pomme de terre, pleurotes, asperges et jus réduit au cidre  ( +2 €)

 
 
Desserts
 
Sélection de fromages au lait cru, petite salade de saison et fruits secs   
              
          OU
 
La rhubarbe en compotée et en sorbet, biscuit spéculoos, 
émulsion fromage blanc vanillée et tuile croustillante
 
         OU
Biscuit noisette, crème pralinée et tuile croustillante,
glace chocolat Guanaja 72% et sauce café                                           
 
        OU
 
Sablé au beurre, crème citron, fraises fraîches et en sorbet, coulis fraise-basilic

 

Prix T.T.C. et service compris

Sauf mention spécifique toutes nos viandes sont d'origine Française ou U.E.

L'Ecuyer Normand

Horaires d'ouverture

Du mercredi au dimanche

12h:00 - 13h:30

19h30 - 21h:00

*Dimanche soir uniquement

sur réservation prise avant 17h30

 

Fermé lundi et mardi

 

Restaurant L'Ecuyer Normand

23 route de Paris
61 300 Chandai

Tél : 02 33 24 08 54

auberge.ecuyernormand@gmail.com